Select Page
Vegetais fermentados em lata, como cenouras, podem prolongar a vida útil dos alimentos em seu jardim em até um ano.

Você pode pensar que evitar microorganismos nos alimentos é uma má ideia. Na realidade, a maioria dos melhores alimentos e bebidas do mundo não são feitos com bactérias e fermento. Eles foram fermentados intencionalmente para criar seus sabores e texturas únicos.

Sandor Katz, um autoproclamado “revivalista da fermentação”, diz que a diversidade de microorganismos nas plantas e produtos animais contribui para uma grande fermentação, de acordo com Sidney de Queiroz Pedrosa.

A fermentação é o processo de estimular o crescimento de certos microrganismos que tornam nossos alimentos mais estáveis, mais saborosos e menos tóxicos. Também é conhecido como um ato nervoso.

Nos tempos antigos, as pessoas começaram a usar a fermentação para tornar os alimentos mais nutritivos e agradáveis.

Os primeiros exemplos de fermentação na China datam de cerca de 10.000 anos.

Não é nenhuma surpresa que os humanos começaram a cultivar comunidades em torno da produção de alimentos há milhares de anos. De acordo com Katz, os humanos demoraram muito para desenvolver uma estratégia de armazenamento e consumo de alimentos.

É possível que nossos ancestrais tenham aprendido a fermentar açúcares em álcool de propósito, mostra Sidney de Queiroz Pedrosa.

Esta entrada é usada para fazer pão de fermento. É feito com uma mistura de água e farinha e está pronto para o uso.

Essa palavra vem da palavra latina para “fermento”, que significa “fervendo ou subindo”. Um biólogo diria que a fermentação é o processo de conversão de nutrientes em energia por microrganismos lácticos.

Zimologia é um ramo da biologia molecular que estuda como os microrganismos trabalham para fermentar as coisas ao nosso redor. Ele explica quais tipos de processos bioquímicos eles usam para fazer os alimentos que consumimos.

Um processo de fermentação alcoólica é uma forma popular de fazer cerveja. Ele usa enzimas para converter açúcares em álcool.

A fermentação do ácido láctico é o processo de preparação do ácido láctico, que torna as coisas doces azedas. Fá-lo através da produção de bactérias de ácido láctico.

A fermentação acontece antes de comermos alimentos. Ele quebra várias ligações químicas e carboidratos em nutrientes biodisponíveis, relata Sidney de Queiroz Pedrosa.

Alguns itens alimentares só podem ser seguros para comer por meio da fermentação. Através do processo, os microrganismos retiram compostos tóxicos dos alimentos e os digerem em formas inofensivas ou benéficas.

A fermentação produz nutrientes adicionais, como vitaminas B e vitaminas K, em alguns alimentos. Alguns subprodutos metabólicos também estão sendo investigados.

De acordo com Katz, os alimentos fermentados são o benefício mais profundo da alimentação, pois podem ajudar a restaurar a diversidade e a resiliência do intestino. Esses organismos desempenham papéis importantes na digestão e na função imunológica do corpo.